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거제 외포대구

외포대구

2018-12-15 13:02:17

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거제도 장목면 외포앞바다 등 진해만은 1960~70년대 세계적인 대구 산란장이자, 어장이었다. 회유성 어종인 대구는 이곳에서 부화한 뒤 동해를 거쳐 오호츠크해 일대를 돌며 성장해 다시 진해만으로 돌아와 알을 낳는다. 어획량은 연안 오염 등으로 70년대말 이후 줄어들기 시작해, 90년대 초중반엔 한해 위판량이 고작 몇십마리일 정도로 씨가 말랐었다. 연해산 대구값은 천정부지로 솟아 이때 ‘금대구’라는 별명이 나왔다. 한 어민은 “당시엔 중간치 한마리가 50만원대에 팔리기도 했다”고 말했다
대구잡이는 정치망의 일종인 호망으로 이뤄진다. 대구 이동로를 ‘장동’(길그물)이라는 긴 그물로 막아 삼각형 그물로 끌어들여 잡는다. 그물을 따라 이동하던 대구는 결국 ‘끝자리그물’에 갇히게 된다. 금어기인 1월엔 허가를 받은 호망어선 66척에 한해 외포 앞바다 지역에서만 조업이 허용된다.

금어기인데도 이곳에서 조업이 허용되는 까닭은 정자·난자를 채취해 인공수정을 시키기 위해서다. 82년 경남도에서 인공수정란 방류사업을 시작한 이래 87년부터는 거제수협에서 이어받아 해마다 5000만원을 들여 방류사업을 벌여왔다. 그 결실이 이제 대구 풍년으로 이어지고 있는 것이다. 인공수정란 방류는 정자와 난자를 짜내 섞은 다음 주렴처럼 엮은 삼나무 밧줄에 묻혀 바다에 담그는 방식으로 이뤄진다.

아무리 많이 잡힌다 해도, 국내산 대구는 아직 서민들의 식탁에 오르기가 쉽지 않은 고급 어종이다. 그러나 거제도 여행길에 시간을 맞춰 외포 위판장을 찾는다면, 중개상들이 사들인 대구를 흥정해 주변 어물전보다 30% 가량 싸게 살 수 있다. 수입 냉동 대구에 길들여진 입맛을, 갓잡은 부드러운 연안산 대구로 되살려볼 만하다. 진해만에서 잡히는 대구는 산란을 앞둔 것들이어서 맛과 영양이 뛰어나다.
알이 든 암컷이 몸집은 크지만, ‘곤’(정자주머니)이 든 수컷이 약간 비싸다.
주름진 창자나 뇌처럼 보이는 ‘곤’을 넣으면 대구탕 맛이 더 좋아진다는 게 어민들의 말이다.
진해만 대구잡이철은 11월~2월, 절정기는 12월20일부터 1월20일께까지다. 외포 위판장의 경매는 첫째·셋째주 일요일을 빼고는 매일 아침 7시30분에 시작된다.

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